रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजर स्टोरेज

थंड अन्न घरातील रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजरमध्ये सुरक्षितपणे साठवून ठेवणे आणि उपकरण थर्मामीटर (म्हणजे रेफ्रिजरेटर/फ्रीझर थर्मामीटर) वापरणे महत्वाचे आहे.अन्न आणि औषध प्रशासन (FDA) नुसार अन्नाची चव, रंग, पोत आणि पोषक तत्वे ठेवून घरी अन्न योग्यरित्या साठवल्याने सुरक्षितता तसेच अन्न गुणवत्ता राखण्यास मदत होते.

रेफ्रिजरेटर स्टोरेज

घरातील रेफ्रिजरेटर 40°F (4°C) वर किंवा त्यापेक्षा कमी ठेवावे.तापमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर वापरा.पदार्थांचे अवांछित गोठणे टाळण्यासाठी, रेफ्रिजरेटरचे तापमान 34°F आणि 40°F (1°C आणि 4°C) दरम्यान समायोजित करा.अतिरिक्त रेफ्रिजरेशन टिपांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• अन्न पटकन वापरा.उघडलेल्या आणि अर्धवट वापरलेल्या वस्तू सहसा न उघडलेल्या पॅकेजेसपेक्षा जास्त लवकर खराब होतात.अन्नपदार्थ जास्तीत जास्त काळ उच्च दर्जाचे राहतील अशी अपेक्षा करू नका.
• योग्य कंटेनर निवडा.बहुतेक पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्यासाठी फॉइल, प्लास्टिक रॅप, स्टोरेज पिशव्या आणि/किंवा हवाबंद कंटेनर हे सर्वोत्तम पर्याय आहेत.उघड्या डिशेसमुळे रेफ्रिजरेटरचा वास, वाळलेल्या अन्नपदार्थ, पोषक तत्वांचा ऱ्हास आणि बुरशी वाढू शकते.कच्चे मांस, पोल्ट्री आणि सीफूड सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा किंवा कच्च्या रसांना इतर पदार्थ दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी प्लेट पॅनवर सुरक्षितपणे गुंडाळा.
• नाशवंत पदार्थ ताबडतोब रेफ्रिजरेट करा.किराणा माल खरेदी करताना, नाशवंत पदार्थ सर्वात शेवटी उचलून घ्या आणि नंतर ते थेट घरी घेऊन जा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.90°F (32°C) पेक्षा जास्त तापमानाच्या संपर्कात आल्यास 2 तास किंवा 1 तासाच्या आत किराणा सामान आणि उरलेले सामान थंड करा.
• ओव्हरपॅकिंग टाळा.अन्नपदार्थ घट्ट बांधून ठेवू नका किंवा रेफ्रिजरेटरच्या कपाटांना फॉइल किंवा कोणत्याही सामग्रीने झाकून ठेवू नका जे अन्न जलद आणि समान रीतीने थंड होण्यापासून हवेच्या प्रवाहास प्रतिबंध करते.दरवाजामध्ये नाशवंत पदार्थ ठेवण्याची शिफारस केली जात नाही कारण ते तापमान मुख्य डब्यापेक्षा जास्त असते.
• फ्रिज वारंवार स्वच्छ करा.गळती त्वरित पुसून टाका.गरम, साबणयुक्त पाणी वापरून पृष्ठभाग स्वच्छ करा आणि नंतर स्वच्छ धुवा.

अनेकदा अन्न तपासा.तुमच्याकडे काय आहे आणि काय वापरायचे आहे याचे पुनरावलोकन करा.अन्न खराब होण्यापूर्वी ते खा किंवा गोठवा.नाशवंत पदार्थ बाहेर फेकून द्या जे खराब झाल्यामुळे खाऊ नयेत (उदा. गंध, चव किंवा पोत विकसित करणे).तारीख-लेबलिंग वाक्प्रचार (उदा. सर्वोत्तम वापरल्यास/आधी, विकून, वापरून, किंवा फ्रीज-बाय) होम स्टोरेज दरम्यान निघून गेल्यास, अर्भक फॉर्म्युला वगळता खराब होईपर्यंत उत्पादन सुरक्षित असले पाहिजे.पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या गुणवत्तेबद्दल आणि सुरक्षिततेबद्दल तुम्हाला प्रश्न किंवा चिंता असल्यास निर्मात्याशी संपर्क साधा.जेव्हा शंका असेल तेव्हा ते फेकून द्या.

फ्रीजर स्टोरेज

होम फ्रीझर 0°F (-18°C) किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात ठेवावे.तापमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी उपकरण थर्मामीटर वापरा.फ्रीझिंगमुळे अन्न अनिश्चित काळासाठी सुरक्षित राहते, फ्रीझर स्टोरेज वेळा केवळ गुणवत्तेसाठी (स्वाद, रंग, पोत इ.) शिफारस केली जाते.अतिरिक्त फ्रीझर टिपांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• योग्य पॅकेजिंग वापरा.गुणवत्ता राखण्यासाठी आणि फ्रीझर बर्न टाळण्यासाठी, प्लास्टिक फ्रीझर पिशव्या, फ्रीजर पेपर, फ्रीझर अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा स्नोफ्लेक चिन्हासह प्लास्टिक कंटेनर वापरा.दीर्घकालीन फ्रीझर स्टोरेजसाठी योग्य नसलेल्या कंटेनर्समध्ये (जोपर्यंत ते फ्रीझर बॅग किंवा रॅपने रेंगाळलेले नसतात) यामध्ये प्लास्टिकच्या अन्न साठवणुकीच्या पिशव्या, दुधाच्या डिब्बे, कॉटेज चीज कार्टन, व्हीप्ड क्रीम कंटेनर, लोणी किंवा मार्जरीन कंटेनर आणि प्लास्टिक ब्रेड किंवा इतर उत्पादनांच्या पिशव्या यांचा समावेश होतो.जर मांस आणि पोल्ट्री त्याच्या मूळ पॅकेजमध्ये 2 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ गोठत असेल, तर हे पॅकेज हेवी-ड्यूटी फॉइल, प्लास्टिक रॅप किंवा फ्रीजर पेपरने झाकून ठेवा;किंवा पॅकेज फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवा.
• सुरक्षित वितळण्याच्या पद्धतींचे अनुसरण करा.अन्न सुरक्षितपणे वितळण्याचे तीन मार्ग आहेत: रेफ्रिजरेटरमध्ये, थंड पाण्यात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये.आगाऊ योजना करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न वितळवा.बहुतेक पदार्थांना रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळण्यासाठी एक किंवा दोन दिवस लागतात, लहान वस्तू रात्रभर डीफ्रॉस्ट होऊ शकतात.एकदा रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न वितळले की, ते शिजवल्याशिवाय ते पुन्हा गोठवणे सुरक्षित आहे, जरी विरघळल्यामुळे ओलावा गमावल्यामुळे गुणवत्तेचे नुकसान होऊ शकते.जलद विरघळण्यासाठी, गळतीरोधक प्लास्टिक पिशवीत अन्न ठेवा आणि ते थंड पाण्यात बुडवा.दर 30 मिनिटांनी पाणी बदला आणि वितळल्यानंतर लगेच शिजवा.मायक्रोवेव्ह वापरताना, वितळल्यानंतर लगेच शिजवण्याची योजना करा.स्वयंपाकघर काउंटरवर अन्न वितळण्याची शिफारस केलेली नाही.
• गोठलेले पदार्थ सुरक्षितपणे शिजवा.कच्चे किंवा शिजवलेले मांस, पोल्ट्री किंवा कॅसरोल्स गोठवलेल्या अवस्थेतून शिजवले किंवा पुन्हा गरम केले जाऊ शकतात, परंतु ते शिजवण्यासाठी सुमारे दीडपट वेळ लागेल.व्यावसायिकरित्या गोठवलेल्या पदार्थांच्या सुरक्षिततेची खात्री करण्यासाठी पॅकेजवरील स्वयंपाकाच्या सूचनांचे अनुसरण करा.अन्न सुरक्षित अंतर्गत तापमानापर्यंत पोहोचले आहे की नाही हे तपासण्यासाठी अन्न थर्मामीटर वापरण्याची खात्री करा.फ्रीझरमधून काढलेल्या अन्नावर पांढरे, वाळलेले ठिपके आढळल्यास, फ्रीझर बर्न झाला आहे.फ्रीझर बर्न म्हणजे अयोग्य पॅकेजिंगमुळे हवेला अन्नाचा पृष्ठभाग कोरडा होऊ दिला.फ्रीझरने जळलेले अन्न आजारपणाला कारणीभूत नसले तरी ते खाल्ल्यास ते कठीण किंवा चव नसलेले असू शकते.

उपकरण थर्मामीटर

तुमच्या रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजरमध्ये उपकरणे थर्मामीटर ठेवा जेणेकरून ते अन्न सुरक्षित ठेवण्यासाठी योग्य तापमानात राहतील.ते थंड तापमानात अचूकता प्रदान करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.तापमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी उपकरणाचा थर्मामीटर नेहमी रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा, जे वीज खंडित झाल्यानंतर अन्न सुरक्षित आहे की नाही हे निर्धारित करण्यात मदत करू शकते.तापमान कसे समायोजित करावे हे जाणून घेण्यासाठी मालकाच्या मॅन्युअलचा संदर्भ घ्या.तापमान बदलताना, समायोजन कालावधी अनेकदा आवश्यक असतो.